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Dattes
Bio
Tunisie
Ça fait combien ?
Utilisation & préparation
- Les dattes sont exquises dans des plats salés, comme une salade de carottes, salade de brocoli et de dattes ou dip à la feta et dattes
- Convient parfaitement pour sucrer la pâtisserie, par exemple sous la forme d’un sirop de dattes fait maison : pour 200 g de sirop, mélangez 120 g de dattes dénoyautées et 80 g d’eau, laissez tremper au moins 4 h ou laissez macérer toute la nuit. Égouttez et réduisez en purée lisse, en y ajoutant très peu d’eau. Plus d’informations ici.
- Autres recettes sucrées : cookies à l'orange et au tahini, muffins aux amandes, biscuits à la cardamome et au cajou, Barres de dattes aux cacahuètes, tahini et chocolat, Biscuits de Noël aux dattes, amandes et fonio ou Caramel de datte à la pâte miso
Mode & durée de conservation
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1335kJ/319kcal |
| Graisse | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 73 g |
| dont sucre | 73 g |
| Protéine | 2 g |
| Sel | 0.03 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Transport : en camion de Kebili à Radès, puis par bateau jusqu’à Gênes, puis en camion vers la Suisse/l’Allemagne.
ZIED FRIEJA
AGRICULTEUR DE HAZOUA, TUNISIE
L’agriculture biologique est bonne pour la santé et bonne pour mes revenus.
Afi Rebecca Eleblu habite à Atikoutonyi, juste à côté de l’école : "C’est très pratique, car j’ai cinq enfants. Trois d’entre eux y sont scolarisés, les deux autres sont en apprentissage." Sur son terrain de 3 hectares, Afi Rebecca Eleblu cultive le cacao qu’elle fournit à gebana. Elle produit également des haricots, des bananes plantains, du gingembre et du maïs. "C’est pour le marché local. Je suis passionnée de commerce et dans mon métier d’agricultrice, vendre mes produits est ce qui me plaît le plus. En revanche, le manque de contrôle de l’eau nous pose problème : nous craignons la sécheresse."
Contexte
La détresse, une chance pour la nature
En 2022, la production de dattes en Tunisie a traversé une crise majeure. Du changement climatique à une utilisation outrageuse de pesticides motivée par la peur, les raisons en ont été multiples. Pour la nature, néanmoins, tout est bien qui finit bien.
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