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Pomme de cajou
Bio
Burkina Faso
Sur le plan botanique, la pomme de cajou n’est ni une pomme ni un fruit. Il s'agit d'un style de fruit épaissi sur lequel pousse la graine de noix de cajou. Ce qui ne semble pas commestible est en réalité un en-cas populaire, là où ces fruits poussent. Les pommes de cajou fraîches ne se conservent pas longtemps, c'est pourquoi les collaborateurs et collaboratrices de gebana Burkina Faso les coupent et les font sécher. Les pommes de cajou ont une forte teneur en tanin - cela se sent au goût.
Mode & durée de conservation
Stockés à température ambiante dans un récipient bien fermé et à l’abri de la lumière, les fruits secs se conservent bien après la date de péremption. Au bout de quelques mois, ils deviennent simplement un peu plus durs. Pour les ramollir, il suffit alors de les faire tremper quelques minutes dans un bain d’eau chaude.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1321kJ/315kcal |
| Graisse | 4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | 62 g |
| dont sucre | 62 g |
| Protéine | 5.8 g |
| Sel | 0 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivées par 3031 familles agricultrices sur 5.4 ha en moyenne dans les régions des Hauts-Bassins, du Sud-Ouest, des Cascades et du Centre-Ouest au Burkina Faso.
Culture
Bio, pas d’irrigation, récolte à la main.
Transformation
Tri à la main, jamais réemballées, entièrement transformées sur place.
Achats & logistique
Achat juste après la récolte auprès de coopératives et de familles d’agriculteurs, depuis 2005.
Transport : en camion des champs à Bobo-Dioulasso, puis en train jusqu’à Abidjan, puis par bateau jusqu’à Rotterdam, puis par camion jusqu'à Otelfingen/Singen.
COULIBALY SEYDOU
AGRICULTEUR DE TAGA, BURKINA FASO
Avoir des bœufs me simplifierait le travail dans les champs.
Coulibaly Seydou cultive des noix de cajou et du maïs sur une surface d’un hectare. Parallèlement, l’agriculteur élève des poules. "Je projette d’élever d’autres animaux pour élargir mes sources de revenus", explique-t-il. "Pour le travail dans les champs, des bœufs, par exemple, me seraient très utiles". Coulibaly ne peut pas toujours embaucher de la main-d’œuvre pour l’aider. "Ce n’est que si la récolte de l’année précédente a été rentable que nous pouvons payer des ouvriers agricoles. Sinon, c’est ma famille qui m’aide."
