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Noix de macadamia
Bio
Kenya
Noix de macadamia partiellement cassées. La coque de la noix de macadamia est très dure et relativement épaisse. Lorsque la coquille est fissurée, il arrive que la noix se brise. Dans le commerce de gros, les noix cassées valent moins que les noix entières. Pourtant, les brisures ne nuisent en rien au goût!
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
En raison de leur teneur élevée en matières grasses, les noix de macadamia ne se conservent pas longtemps à température ambiante. Après ouverture, conservez les noix dans un récipient bien fermé au réfrigérateur ou consommez-les rapidement. Veillez à ce que le récipient soit le plus hermétique possible afin d'éviter que l'humidité ne pénètre dans les noix. Pour prolonger leur conservation de quelques mois, vous pouvez aussi les congeler.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 3021kJ/721kcal |
| Graisse | 73 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | 5.1 g |
| dont sucre | 4.8 g |
| Protéine | 8.5 g |
| Sel | 0 g |
LUCY GIKUU NDWIGA
AGRICULTRICE DE KIRIGI, EMBU, KENIA
Chaque producteur devrait passer à l’agriculture biologique.
"Dans notre région, il pleut suffisamment et les sols sont bien irrigués. C’est idéal pour la culture", explique Lucy Gikuu Ndwiga. "La pluie reste malgré tout un défi central pour la production alimentaire." Outre les noix de macadamia, l’agricultrice et sa famille produisent aussi des avocats, du café et des bananes. "À mon sens, l’agriculture biologique est peu coûteuse, protège l’environnement et est bonne pour la santé."
