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Mûres blanches
Pakistan - BIO
Les mûres fraîches ne se conservent pas longtemps et mûrissent sur l’arbre à des vitesses très variées. Cela en complique le transport. Voilà pourquoi les familles d’agriculteurs et agricultrices en Turquie les font sécher. Conservées ainsi, les baies perdent leur couleur, deviennent très fermes et ont un goût qui rappelle fortement celui du miel.
Stockés à température ambiante dans un récipient bien fermé et à l’abri de la lumière, les fruits secs se conservent bien après la date de péremption. Au bout de quelques mois, ils deviennent simplement un peu plus durs. Pour les ramollir, il suffit alors de les faire tremper quelques minutes dans un bain d’eau chaude.
- Cultivées dans les environs de Tunceli, Elazig, Malatya, Adiyaman, Afyon, Konya, Duzce, Zonguldak, Bartin et Sakarya, en Turquie, par 1280 familles productrices sur des exploitations de 3 hectares en moyenne
- Bio, biodynamique, variété ancienne, champs irrigués, récoltées à la main, séchées au soleil, atelier de conditionnement fonctionnant à l’énergie solaire, transport : camion de la Turquie à la Suisse, 100 % des collaborateurs et collaboratrices ont un contrat de travail, les salaires correspondent au salaire minimum ou plus
- Achat auprès de l’exportateur, depuis 2011
- Potentiel d’amélioration : prendre des mesures pour réagir au changement climatique
| VALEURS NUTRITIVES POUR 100g | |
| Énergie | 1519kJ/363kcal |
| Graisse | 0.91g |
| Matières grasses | 0.21g |
| Glucides | 85.2g |
| Sucre | 65.2g |
| Protéine | 3.56g |
| Sel | <0.1g |