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Noix
Bio
Kirghizistan
Demi-noix cassées provenant de la cueillette sauvage près du village d’Arslanbob, sur les hauts plateaux du Kirghizistan. Environ 800 familles récoltent les noix dans la plus grande forêt de noyers naturelle du monde. Les noix dégagent un goût âpre et corsé, très légèrement sucré, avec un arrière-goût crémeux.
En cas de rupture d'approvisionnement, il peut arriver que nous nous procurions temporairement les noix des autres pays plutôt que celles du Kirghizstan.
En cas de rupture d'approvisionnement, il peut arriver que nous nous procurions temporairement les noix des autres pays plutôt que celles du Kirghizstan.
Mode & durée de conservation
Stockez noix et graines dans un récipient bien fermé, au frais et à l’abri de la lumière. Veillez à ce que ce récipient soit hermétique, afin de les protéger de l’humidité. Pour prolonger leur conservation de quelques mois, vous pouvez aussi les congeler.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 2884kJ/689kcal |
| Graisse | 65 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | 7 g |
| dont sucre | 2.6 g |
| Protéine | 15 g |
| Sel | 0 g |
TOKTOSINOV ADHAMZHOM TOKTOPULATOVICH
CUEILLEUR D’ARSLANBOB, KIRGHIZISTAN
L’agriculture n’est pas seulement mon métier, c’est aussi une activité que j’adore.
"Cela fait des années que je vends des noix sauvages bio à des clients du monde entier", nous explique Toktosinov Adhamzhom. Ce cueilleur vit avec sa femme et ses trois enfants à Arslanbob – une destination touristique fort prisée au Kirghizistan. Le commerce des noix sauvages est très instable. "Nous n’avons que peu d’influence sur les rendements", raconte Adhamzhom. À l’avenir, il aimerait donc cultiver des fruits supplémentaires, comme des pommes, et se lancer dans l’élevage de bétail. "Mais jamais je ne me séparerai de mes noix."
