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Einst war der Wolf ausgerottet in der Schweiz. Heute reisst er wieder Schafe, Geissen und manchmal sogar Rinder. Wie gehen betroffene Bauernfamilien damit um? Sehr unterschiedlich.
6. September 2022
Lammfleisch, Hof Schär
Bio
Schweiz
Vorbestellbar ab: Winter
Paket mit mindestens 5 Kilo Lammfleisch vom Biohof Schär in Brittnau. Das Fleisch der ProSpecieRara-Rasse Engadinerschaf hat einen geringeren Fettanteil als jenes anderer Rassen. Der typische Lammgeschmack ist dadurch kaum wahrnehmbar. Jedes Paket enthält: Gigot, Voressen, Kotelett und Braten. Bitte stellen Sie sicher, dass Sie das Paket persönlich entgegennehmen können.
Wann kommt meine Lieferung?
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| Ankunft der Lieferung | Bestellen bis: |
|---|---|
| 25.03.2026 | 15.03.2026 |
Verwendung & Zubereitung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahren Sie alle Fleischstücke in Originalpackung im untersten Ablagefach des Kühlschranks auf. Geschnetzeltes ist im Kühlschrank circa 7 Tage lang haltbar, die grösseren Stücke bis zu 10 Tage. Ungeöffnete Stücke können Sie auch einfrieren und so mehrere Monate lagern. Zum Auftauen legen Sie das Fleisch in der Verpackung in kaltes Wasser oder lagern es ein bis zwei Nächte im Kühlschrank. Beim Auftauen im Kühlschrank sollten Sie das Fleisch vor der Zubereitung mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Identitätskennzeichen: CH 70148804
MATTHIAS SCHÄR
BAUER AUS BRITTNAU, SCHWEIZ
Wir arbeiten im Einklang mit der Natur.
"Vielfalt! – das ist es, was meinen Betrieb besonders macht", sagt Matthias Schär. Auf seinem Hof in Brittnau produziert der Landwirt mehr als 50 verschiedene Gemüsesorten und hält eine kleine Herde Engadiner Schafe. Besonders beliebt sind seine Grünspargeln, die jedes Jahr von April bis Mai geerntet werden. Die Vielfalt auf dem Hof sorgt für Stabilität, bringt aber auch Herausforderungen mit sich. "Viele Ideen bedeuten viel Arbeit – alles unter einen Hut zu bekommen und genügend Helfende zu finden, ist nicht immer einfach."
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