Artischocken
Bio
Frankreich
Frische Artischocken der Sorte Camus de Bretagne von der bretonischen Küste. Die Sorte bringt grosse, runde Knospen hervor. Die Grösse der Artischocken ist allerdings wetterabhängig und kann darum jedes Jahr anders ausfallen.
Wie viel ist das?
Verwendung & Zubereitung
- Stiel und oberes Drittel der Blüten abschneiden, gut mit Zitrone einreiben und - je nach Grösse - etwa 30 Minuten kochen oder alternativ dämpfen bis die Blätter sich beim Ziehen lösen.
- Lässt sich als Auflauf überbacken. Aus den Herzen lassen sich Aufstriche und Dipps zubereiten.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
YANN BOHIC
BAUER AUS CARANTEC, FRANKREICH
Ich bin Landwirt aus Leidenschaft.
"Ich produziere biologisch, um gegen die Umweltverschmutzung anzukämpfen", sagt Yann Bohic. Der Bio-Bauer aus der Bretagne verwendet nur wenige Bio-Pflanzenschutzmittel und verzichtet weitgehend auf kommerziell produzierte Dünger oder Setzlinge. "Für den Dünger auf meinen Feldern arrangiere ich mich mit den Viehzüchtern in der Region." Sie liefern ihm organischen Dünger, den sie selbst nicht brauchen. Weil Bohics Familie ihn bei der Feldarbeit nicht unterstützen kann, versucht er so viel wie möglich zu mechanisieren, damit seine Lohnkosten nicht aus dem Ruder laufen.
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