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Artischocken Agkinara Irion
Bio
Griechenland
Frische Artischocken der Sorte Agkinara Irion. Die Sorte bringt zylindrische Blütenköpfe hervor, die oben geöffnet sind. Die äusseren Blütenblätter haben keine beziehungsweise manchmal nur kleine Dornen.
Das Fleisch der Artischockenköpfe schmeckt harmonisch, hat eine leichte Süsse und ist zarter als bei unseren Artischocken aus der Bretagne.
Wir importieren die Artischocken aus Griechenland zum ersten Mal, um sie gemeinsam mit Ihnen zu testen. Nach der Lieferung erhalten Sie einen kurzen Fragebogen. Wir sind gespannt auf Ihr Urteil!
Wie viel ist das?
Verwendung & Zubereitung
- Waschen Sie die Artischocke erst kurz vor der Zubereitung
- Schneiden Sie den Stiel nicht mit dem Messer, sondern brechen Sie ihn ab. So können Sie lange Filamente direkt mit entfernen.
- Oberes Drittel der Blüten abschneiden, gut mit Zitrone einreiben und – je nach Grösse – etwa 30 Minuten kochen oder alternativ dämpfen bis die Blätter sich beim Ziehen lösen.
- Lässt sich als Auflauf überbacken. Aus den Herzen lassen sich Aufstriche und Dipps zubereiten.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Artischocken geniessen Sie am besten so frisch wie möglich. Eingewickelt in einem feuchten Tuch bleiben die Artischocken im Kühlschrank etwa fünf Tage frisch. Zum Einfrieren harte Blätter und Heu entfernen und 4 bis 8 Minuten blanchieren.
- Ein trockener Stiel bedeutet nicht, dass die Qualität des Artischocken-Kopfes schlecht ist. Die französischen Artischocken haben immer einen trockenen Stiel und sind nicht mit italienischen Artischocken zu vergleichen. Der Stiel wird zudem nicht gegessen.
- Einzelne bräunliche Flecken auf äusseren Blättern sind kein Problem. Die äusseren Blätter werden für die Zubereitung ja sowieso entfernt und nicht mitgegessen.
- Die französischen Artischocken enthalten üblicherweise Heu
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