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Grüne Spargeln
Bio
Schweiz
Vorbestellbar ab: Frühling
Frisch geschnittene grüne Spargeln aus der Schweiz. Sie kommen je nach Verfügbarkeit entweder von Lukas und Natalie Neuhaus aus der Wildenau in Stetten oder vom Biohof Schär in Brittnau. Beide Betriebe bauen die Spargeln biologisch an.
Im Gegensatz zu weissen Spargeln wachsen die Stangen oberirdisch und werden deshalb grün. Sie haben einen kräftigeren Geschmack als weisse Spargeln und lassen sich roh und ungeschält sowie gebraten, grilliert oder gekocht geniessen.
Im Gegensatz zu weissen Spargeln wachsen die Stangen oberirdisch und werden deshalb grün. Sie haben einen kräftigeren Geschmack als weisse Spargeln und lassen sich roh und ungeschält sowie gebraten, grilliert oder gekocht geniessen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Aufrecht stehend an einem kühlen Ort lagern. So bleiben die Spargeln 3 bis 4 Tage lang frisch. Dazu Stangen in einen Krug mit kaltem Wasser stellen. Spitzen mit Bienenwachstuch oder Plastik umwickeln, damit sie nicht austrocknen. Zum Einfrieren Spargeln waschen und in einen Gefrierbeutel geben. So halten sie sich etwa 6 Monate. Gefrorene Spargeln nicht auftauen, sondern direkt in kochendes Wasser geben.
LUKAS UND NATALIE NEUHAUS
BAUER UND BÄUERIN AUS STETTEN AG, SCHWEIZ
Gesunder Boden ist die Voraussetzung für nachhaltige Produktion.
"Bei uns steht der Mensch im Zentrum. Wir haben unsere Hoftüren für Menschen mit einer eingeschränkten Erwerbsfähigkeit geöffnet und integrieren diese in unseren Alltag", sagt Natalie Neuhaus. Gemeinsam mit ihrem Mann Lukas betreibt sie einen Bio-Hof auf einer Waldlichtung. "Uns umgibt hier ein funktionierendes Ökosystem. Wir versuchen unseren Betrieb in dieses zu integrieren und es nach unseren Möglichkeiten zu ergänzen."
