Login
Grüne Spargeln
Bio
Schweiz
Ankunft der Lieferung: Mai
Bestellbar bis: 18.05.2025
Frisch geschnittene grüne Spargeln aus der Schweiz. Sie kommen je nach Verfügbarkeit entweder von Lukas und Natalie Neuhaus aus der Wildenau in Stetten oder vom Biohof Schär in Brittnau. Beide Betriebe bauen die Spargeln biologisch an.
Im Gegensatz zu weissen Spargeln wachsen die Stangen oberirdisch und werden deshalb grün. Sie haben einen kräftigeren Geschmack als weisse Spargeln und lassen sich roh und ungeschält sowie gebraten, grilliert oder gekocht geniessen.
Im Gegensatz zu weissen Spargeln wachsen die Stangen oberirdisch und werden deshalb grün. Sie haben einen kräftigeren Geschmack als weisse Spargeln und lassen sich roh und ungeschält sowie gebraten, grilliert oder gekocht geniessen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Aufrecht stehend an einem kühlen Ort lagern. So bleiben die Spargeln 3 bis 4 Tage lang frisch. Dazu Stangen in einen Krug mit kaltem Wasser stellen. Spitzen mit Bienenwachstuch oder Plastik umwickeln, damit sie nicht austrocknen. Zum Einfrieren Spargeln waschen und in einen Gefrierbeutel geben. So halten sie sich etwa 6 Monate. Gefrorene Spargeln nicht auftauen, sondern direkt in kochendes Wasser geben.
MATTHIAS SCHÄR
BAUER AUS BRITTNAU, SCHWEIZ
Wir arbeiten im Einklang mit der Natur.
"Vielfalt! – das ist es, was meinen Betrieb besonders macht", sagt Matthias Schär. Auf seinem Hof in Brittnau produziert der Landwirt mehr als 50 verschiedene Gemüsesorten und hält eine kleine Herde Engadiner Schafe. Besonders beliebt sind seine Grünspargeln, die jedes Jahr von April bis Mai geerntet werden. Die Vielfalt auf dem Hof sorgt für Stabilität, bringt aber auch Herausforderungen mit sich. "Viele Ideen bedeuten viel Arbeit – alles unter einen Hut zu bekommen und genügend Helfende zu finden, ist nicht immer einfach."
