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Dieses Jahr nehmen wir wieder Vanille aus Madagaskar in unser Sortiment auf. Die stark gestiegenen Preise für das edle Gewürz erschweren das. Aber wir haben einen Partner vor Ort, der unsere Vision teilt.
17. Juni 2020
Vanilleschoten
Bio
Madagaskar
Unsere Vanilleschoten kommen von Bauernfamilien in Madagaskar. Von der Ernte bis zur schwarzbraun glänzenden Vanillestange vergehen rund drei Monate. In dieser Zeit werden die Schoten heiss gewaschen, sechs Wochen fermentiert und dann zwei Monate getrocknet – alles von Hand, alles direkt vor Ort.
Verwendung & Zubereitung
- Die ausgekratzten Schoten nicht wegwerfen, sondern mit Zucker bedeckt in einem Glas aufbewahren und so eigenen Vanillezucker herstellen.
- Zum Backen verwenden, wie in diesen Mandelmuffins.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Richtig gelagert ist Vanille mehrere Jahre lang haltbar - meist auch über das Mindesthalbarkeitsdatum hinaus. Bewahren Sie die Vanille kühl, trocken und vor Licht geschützt auf. Benutzen Sie ein fest verschlossenes Gefäss, um die Schoten vor Fremdgerüchen zu schützen.
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