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Rhabarber
Bio
Schweiz
Vorbestellbar ab: Frühling
Frische Rhabarberstangen vom Naturhof Schönegg in Rotkreuz, Kanton Zug. Bauer Martin Heggli zieht den Rhabarber in Dammkultur unter Obstbäumen und in Mischkultur mit anderem Gemüse. Die Stangen der Sorte Sutton haben eine grün-rote Farbe und können direkt mit Schale verarbeitet werden.
Verwendung & Zubereitung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Rhabarber in ein feuchtes Tuch einschlagen und im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. So bleiben die Stangen etwa 5 Tage lang frisch. Alternativ in Stücke schneiden und einfrieren oder weiterverarbeiten.
MARTIN HEGGLI
BAUER AUS ROTKREUZ, SCHWEIZ
Mir ist es wichtig, Transportwege kurz zu halten.
"Wir wollen mit kleinem Input den grösstmöglichen Output erzielen", sagt Martin Heggli vom Naturhof Schönegg. Mit seiner Familie und die sieben Mitarbeitenden setzt er deshalb auf Vielfalt und Spezialkulturen. Und das strikt biologisch. "Der Bio-Anbau ist die einzige Produktionsart, die dem natürlichen Prozess am nächsten kommt. Deshalb legen wir auch grossen Wert darauf, mit möglichst kleinem Energieaufwand hochwertige Lebensmittel zu produzieren." Die grössten Herausforderungen bei diesem Ansatz sind gemäss Martin Heggli die Work-Life-Balance, faire Preise und mehr Nachhaltigkeit.
