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1.
Préparer la marinade dans un bocal à vis vide. Secouer et mélanger soigneusement dans le bocal fermé. Incorporer le jacquier et laisser mariner 1 à 2 jours au réfrigérateur.
2.
Cuire le riz selon les instructions.
3.
Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole ou un wok et ajouter les oignons.
4.
Ajouter le mélange de curry et l'ail haché, et faire dorer tous les ingrédients en remuant légèrement.
5.
Ajouter le jacquier et faire sauter un peu. Déglacer avec le lait de coco et l'eau, puis ajouter les légumes coupés.
6.
Couvrir et laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes. Ajouter les tiges de coriandre hachées 5 minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonner de jus de citron frais et de sel.
7.
Servir le cari avec du riz, des feuilles de coriandre hachées, du yaourt de coco, des chips de noix de coco et un quartier de citron.
