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1.
Laver les citrons et les sécher complètement. Couper les deux extrémités de chaque citron. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
2.
Chauffer une casserole avec l'eau et incorporer le sucre. Réduire le feu à moyen-doux et remuer constamment jusqu'à dissolution complète du sucre. Si le sucre ne se dissout pas complètement, ajouter 1 cuillère à café d'eau et continuer de remuer.
3.
Ajouter le paprika en poudre, la coriandre en poudre, le cumin moulu rôti, le curcuma en poudre et le sel dans la casserole et bien mélanger.
4.
Augmenter le feu et ajouter les morceaux de citron dans la casserole. Bien remuer pour que les tranches soient entièrement enrobées du mélange. Faire cuire 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
5.
Chauffer l'huile dans une autre poêle. Ajouter l'asafoetida et les piments secs dans la poêle et faire frire à feu vif pendant environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu et verser ce mélange dans la casserole avec les citrons.
6.
Retirer la casserole du feu et laisser le mélange refroidir complètement. Transférer dans les bocaux en verre stérilisés préparés. Couvrir avec le tissu.
7.
Si possible, conserver les bocaux dans un endroit bien exposé au soleil. Pendant les quatre jours suivants, ouvrir chaque jour le bocal, soulever le tissu et bien mélanger les citrons marinés. Ensuite recouvrir à nouveau avec le tissu.
8.
Après 4 jours, vous pouvez bien fermer le bocal avec un couvercle et le conserver dans un endroit frais et sec.
