Pickles de mangue-ananas

En guise d'inspiration pour l'utilisation des mangues fraîchement récoltées du Burkina Faso, nous souhaitons vous présenter une recette de mangues marinées. Les pickles se marient parfaitement avec des plats au fromage comme la fondue, le raclette ou le soufflé.

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

2 mangues fraîches

1 ananas frais

150 g sucre

3 dl vinaigre balsamique blanc

2 dl eau

2 poignées de sel

1 EL grains de poivre

1 EL graines de moutarde

1 TL gousses de cardamome

bocaux de mise en conserve

Zubereitung

Éplucher les mangues, les couper en morceaux. Éplucher l'ananas, retirer le cœur et le couper également en morceaux. Écraser les grains de poivre, les graines de moutarde et les gousses de cardamome.

Mélanger tous les ingrédients dans une poêle, porter à ébullition, réduire le feu. Laisser mijoter env. 3 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient juste tendres.

Retirer les fruits de la poêle à l'aide d'une écumoire, remplir chauds des bocaux propres et préchauffés.

Porter le sirop à nouveau à ébullition, verser bouillant sur les fruits jusqu'à ce qu'il déborde. Fermer les bocaux immédiatement et les laisser refroidir sur un torchon.

Conservés au frais et à l'abri de la lumière, les pickles se conservent environ 6 mois. Une fois ouverts, garder le bocal au réfrigérateur et consommer rapidement.

Bon appétit !