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1.
Préchauffer le four à 200° C, mode chaleur tournante.
2.
Couper la courge en deux, retirer les graines et couper en quartiers.
3.
Disposer les quartiers sur une plaque de cuisson et arroser généreusement de la marinade pour courge.
4.
Mélanger le tout avec les mains.
5.
Rôtir les quartiers de courge 30–40 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, légèrement caramélisés et croustillants.
6.
Retourner les quartiers une fois pendant la cuisson afin qu'ils rôtissent uniformément.
7.
Pour le dip, mélanger la crème de cajou avec l'eau, le jus de citron, le sel et la muscade, et presser la gousse d'ail dedans.
8.
Servir avec les ciboules et les graines de grenade.
