Sirop de grenade

Dans la cuisine du Proche-Orient, le sirop de grenade ou la mélasse de grenade sont utilisés pour sucrer de nombreux plats - par exemple dans les currys, les salades ou les pâtisseries. Avec cette recette, vous pouvez le préparer facilement à la maison. Recette de Shiruna, My Elephant Kitchen

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

1 kg grenades fraîches (donne env. 300 ml de jus de grenade)

150 g sucre de canne

2 c.à soupe jus de citron

Zubereitung

Laver, ouvrir et éplucher les grenades pour retirer toutes les graines.

Presser les graines avec une presse-fruits. En alternative, mixer les graines à vitesse moyenne pendant 10 à 20 secondes (pas trop longtemps pour ne pas briser l'intérieur amer des graines). Puis filtrer à travers un tamis pour enlever les morceaux restants.

Verser le jus dans une grande marmite et incorporer le sucre et le jus de citron.

Chauffer lentement la casserole sur la plaque jusqu'à ce que le jus commence à bouillir. Réduire le feu dès qu'il bout. Laisser mijoter environ 50 minutes en remuant de temps en temps. Racler régulièrement le sucre sur les bords de la casserole pour éviter qu'il ne brûle.

Pendant les 10 à 20 minutes suivantes, remuer régulièrement pour éviter que le sirop n'attache. Dès que le jus commence à s'épaissir, retirer la casserole du feu.

Verser le sirop dans un bocal à confiture préalablement lavé et laisser refroidir à température ambiante, puis fermer hermétiquement. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.

Comment ouvrir une grenade ?

Avec un couteau bien aiguisé et une cuillère de cuisine, vous pouvez facilement extraire les graines du fruit. Voici une instruction :

Une alternative éprouvée, bien que plus lente, est la méthode sous l'eau : remplissez un grand bol ou l'évier de votre cuisine d'eau, coupez la grenade en deux et plongez-la dans le bol ou l'évier. Une fois immergée, vous pouvez désormais détacher tranquillement toutes les graines sans que le jus ne gicle partout.

L'avantage : les graines coulent et les restes de la peau flottent, ce qui vous permet d'écumer facilement les déchets et de ne garder à la fin que les graines.