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1.
Laver les courgettes, les sécher et les couper en rondelles. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les courgettes 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer et laisser égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.
2.
Cuire les spaghetti dans de l'eau salée bouillante jusqu'à presque al dente. Prélever une tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les spaghetti.
3.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter les gousses d'ail. Faire frire à feu doux 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement transparent. Retirer l'ail, ajouter à feu moyen les rondelles de courgettes frites, mélanger 2 à 3 minutes avec l'huile, puis couper le feu.
4.
Ajouter les pâtes égouttées aux courgettes à feu doux. Bien remuer et ajouter progressivement de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée pour les spaghetti.
5.
Assaisonner avec du sel, du poivre ainsi que la menthe et le basilic hachés. Servir avec la ricotta.
6.
Bon appétit !
