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Notre café est cultivé à Chiapas, dans le sud du Mexique, par des familles d'agriculteurs zapatistes. Les Zapatistes s'organisent de manière autonome par rapport à l'État mexicain et gèrent eux-mêmes tous les domaines publics tels que l'éducation, les soins de santé et la justice.
Le mouvement zapatiste est devenu mondialement connu lorsqu'il a occupé plusieurs chefs-lieux de district de l'État mexicain de Chiapas le 1er janvier 1994 et a exigé pour la population locale indigène des droits fondamentaux tels que l'accès à la terre, à la nourriture, aux soins de santé et à l'éducation ainsi que la démocratie et la justice. Ces revendications sont nées dans le contexte de décennies de marginalisation, de négligence et d'exploitation de la population rurale indigène au Mexique.
Lorsque les négociations avec le gouvernement mexicain sur davantage de droits pour les peuples autochtones échouèrent, les zapatistes déclarèrent leur autonomie vis‑à‑vis de l’État mexicain. Ils renoncèrent dès lors aux fonds publics et commencèrent à mettre en place leurs propres structures administratives, centres de santé et écoles.
Au fil des années, le gouvernement mexicain répondit par la violence (para-)militaire et la répression au soulèvement autochtone. La situation politique s’est désormais un peu apaisée et les attaques contre les zapatistes ont diminué, mais elles existent encore. Le gouvernement mexicain cherche aujourd’hui de plus en plus à attirer la population de son côté par des promesses de développement et des projets touristiques afin d’affaiblir le mouvement autonomiste.
Outre un prix équitable, une contribution de solidarité d’environ 3,50 francs par kilogramme de café vendu est versée à notre association partenaire Café RebelDía, qui soutient ainsi des projets de la société civile sur place. D’une part, la formation du personnel de santé et des sages‑femmes pour les six centres de santé autonomes de la région est cofinancée. D’autre part, deux organisations sont soutenues, qui œuvrent dans le sud du Mexique pour la prévention et la protection contre la torture, l’accompagnement des victimes de torture, l’accès à la justice ainsi que la documentation des violations des droits humains.
Les producteurs de notre café sont membres de la coopérative Yachil Xochobal Chulchan, ce qui signifie Nouveau Soleil dans le ciel, fondée en 1998. La coopérative exporte du café biologique depuis 2001, et depuis 2008 pour l'association Café RebelDía et gebana. Les 600 familles d'agriculteurs appartiennent au peuple indigène tzotzil et vivent dans les hautes terres autour de la ville de district de Chenalhó. Pour la plupart d'entre elles, le café est la seule source de revenus. Un prix équitable et stable à long terme pour leur produit est donc essentiel pour assurer immédiatement leur subsistance, mais aussi pour le développement économique durable et autonome de la région indigène.