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Cette année, nous réintégrons la vanille de Madagascar dans notre assortiment. La forte hausse des prix de cette noble épice rend cette démarche difficile. Mais nous avons un partenaire sur place qui partage notre vision.
17. juin 2020
Gousses de vanille
Bio
Madagascar
Nos gousses de vanille proviennent de familles d'agriculteur·ice·s malgaches. Il faut environ trois mois entre la récolte et l'obtention de gousses de vanille brillantes, de couleur brun foncé. Pendant cette période, les gousses sont lavées à l'eau chaude, fermentées pendant six semaines, puis séchées pendant deux mois – tout cela à la main, directement sur place.
Utilisation & préparation
- Ne jetez pas les gousses de vanille évidées, mais conservez-les dans un bocal, recouvertes de sucre, pour fabriquer votre propre sucre vanillé.
- Utilisez la vanille dans votre pâtisserie, comme dans ces muffins aux amandes.
Mode & durée de conservation
Correctement stockée, la vanille se conserve pendant plusieurs années, généralement même au-delà de la date de péremption. Conservez la vanille dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Utilisez un récipient bien fermé pour protéger les gousses des odeurs étrangères.
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