Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 2460kJ/587kcal |
| Graisse | 45 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | 27 g |
| dont sucre | 5.9 g |
| Protéine | 18 g |
| Sel | 0.03 g |
Dans une autre vie, j’aurais aimé être forgeron !
"Ma famille se compose de deux épouses et de neuf enfants, je suis le chef de famille", explique Barro Dossou. "Lorsque les rendements sont élevés, l’agriculture permet d’obtenir un bon revenu. C’est très important pour moi, car je veux assurer l’avenir de mes enfants. Avec l’argent, je construis des maisons que je pourrais louer en cas de besoin". L’agriculteur aimerait avoir plus d’influence sur le prix de ses marchandises. "Le prix de mes produits est fixé par les acheteurs. J’aimerais avoir mon mot à dire."
Il nous faut davantage d’espace pour pouvoir transformer noix de cajou et mangues au Burkina Faso. C’est pourquoi nous construisons une nouvelle fabrique : suivez ici l’avancement du chantier de 'La Belle Usine'.
Recettes assorties
Ces blondies véganes et sans gluten à base de pois chiches et d'un irrésistible glaçage caramel à la purée de noix prouvent que le plaisir sucré peut se passer de compromis. Recette de Estella Schweizer
Des biscuits de Noël autrement ! Essayez ces petits biscuits véganes à base de dattes, d'amandes et de la variété de millet ancestrale fonio. Recette de Sandra & Alex, www.mein-kraeuterkeller.de
Ces biscuits sont entièrement sans farine de blé et sont cuits uniquement avec de la farine de noix de cajou. Associée au sucre, elle leur confère un délicieux arôme caramélisé. Effet addictif garanti ! Recette de Sarah-Vanessa, Velvet & Vinegar
Douce-acidulé et raffiné : ces brioches à la levure avec de la rhubarbe ainsi que notre purée d'amandes et farine de cajou valent le coup d'essayer ! Recette de Marie-Thérèse de Küchenzauber
Un classique revisité : ce gâteau aux carottes est merveilleusement moelleux et pas trop sucré. Au lieu d'amandes, ce sont nos noix de cajou moulues qui sont utilisées ici. Recette de Judith Erdin, streusel.ch
Ce gâteau juteux et frais n'est pas seulement un régal pour les yeux, il séduit aussi par sa coiffe meringuée en bouche. Recette de Louise de genèveetmoi
Nos noix de cajou moulues donnent à cette réinterprétation du korma une texture délicate et crémeuse et apportent des protéines même dans la version végétalienne. Recette de Andres Ehrensperger et Rafael Bölsterli, cookuk.ch
La farine de noix de cajou n'est pas seulement excellente comme substitut du beurre ou pour épaissir les sauces, mais aussi dans les pâtisseries. Par exemple dans ces madeleines moelleuses à la cardamome et à l'orange. Recette de Sarah-Vanessa, Velvet & Vinegar
Le temps des fêtes, c'est le temps des biscuits ! Dans cette recette de macarons, notre farine de cajou est la star. Nous pensons que : en pâtisserie de Noël, ce sous-produit de la transformation de la cajou trouve parfaitement sa place.
La souffrance animale et le mauvais bilan climatique des produits d'origine animale poussent de nombreuses personnes à repenser leur consommation de viande et de produits laitiers. La bonne nouvelle : il existe des alternatives au fromage et consorts. Et vous pouvez les fabriquer vous-même !
Notre cliente Ursula M. prépare à partir des noix de cajou moulues de gebana Afrique ce délicieux mozzarella végan.
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