Login
Quelque 5000 familles d’agriculteurs pour 450 employés et une vision qui les unit tous : la création de valeur au Kenya. S’agirait-il de gebana ? Pas exactement.
30. avril 2020
Purée de noix de macadamia
Bio
Kenya
Cette purée de noix ne contient qu’un seul ingrédient : des noix de macadamia rôties du Kenya. La préparation a un goût sucré, de noisette et présente des arômes de torréfaction distincts. La purée est très liquide en raison de la forte teneur en graisse des noix de macadamia.
Utilisation & préparation
- Utiliser comme garniture pour le porridge, le muesli ou les crêpes.
- La purée peut également être utilisée en pâtisserie.
- Utiliser dans des plats salés pour épaissir et affiner les sauces, les dips ou les vinaigrettes.
Mode & durée de conservation
Une fois ouverte, la purée de noix se conserve environ 3 mois à température ambiante. Si nécessaire, touillez la préparation avant de la consommer pour qu'elle redevienne onctueuse.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 3004kJ/717kcal |
| Graisse | 76 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 13 g |
| dont sucre | 4.1 g |
| Protéine | 7.8 g |
| Sel | 0.01 g |
Ingrédients: 100 % noix de macadamia bio rôties (Kenya)
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Produit cultivé par 9932 familles d’agriculteur·ice·s sur une superficie moyenne de 0,5 hectare dans la région autour du mont Kenya.
Culture
Biologique, sans irrigation, récolte manuelle.
Transformation
Tri à la main, transformé en purée et mis en pot en Allemagne. 100 % du personnel affecté à la transformation dispose d'un contrat de travail, le salaire correspond au salaire minimum ou est supérieur, et les employé·e·s bénéficient d'une couverture sociale et d'une assurance maladie.
Achats & logistique
Achat auprès du transformateur, depuis 2017.
Transport : camion d'Embu à Nairobi, train de Nairobi à Mombasa, bateau à Rotterdam, camion à Embrach/Singen.
LUCY GIKUU NDWIGA
AGRICULTRICE DE KIRIGI, EMBU, KENIA
Chaque producteur devrait passer à l’agriculture biologique.
"Dans notre région, il pleut suffisamment et les sols sont bien irrigués. C’est idéal pour la culture", explique Lucy Gikuu Ndwiga. "La pluie reste malgré tout un défi central pour la production alimentaire." Outre les noix de macadamia, l’agricultrice et sa famille produisent aussi des avocats, du café et des bananes. "À mon sens, l’agriculture biologique est peu coûteuse, protège l’environnement et est bonne pour la santé."
Articles de blog connexes
Recettes assorties
Des mangues de l'entrée au dessert ! Inés Lauber de Studio Inés Lauber a créé pour nous un menu où nos mangues fraîches et séchées sont utilisées. Toutes les recettes sont véganes.
Nos véritables oranges jouent le rôle principal dans ce menu en cinq services - de la salade de quinoa à l'orange au mousse au chocolat et à l'orange. Toutes les recettes nous ont été fournies par Inés Lauber de Studio Inés Lauber.
