Rezept: Orangenkonfitüre
Wir hören es immer wieder: "Was soll ich bitte mit 13 Kilo Orangen anfangen?" Wir können da nur müde lächeln, wissen wir doch alle, wie schnell die 13 Kilo weg sind. Wer aber tatsächlich Mühe hat mit der Menge, sollte vielleicht dieses Rezept von unserem Kunden Peter Schneider ausprobieren. Funktioniert auch mit anderen Zitrusfrüchten.
Orangenkonfitüre nach dem Rezept von Peter Schneider. Zubereitet aus den Februarorangen 2020.
Zutaten für ca. 6 Gläser
- 6-10 Bio-Orangen (je nach Grösse, insg. etwas mehr als 1kg)
- 1,8 l Wasser
- 650g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
Orangen gut waschen und die Enden abscheiden. Die Früchte mit Schale so fein wie möglich würfeln. Kerne dabei entfernen und in einen kleinen Tee-Filterbeutel geben.
Bei der Grösse der Orangenwürfel haben Sie grundsätzlich freie Hand. Peter Schneider empfiehlt jedoch, sie so fein wie möglich zu schneiden.
Nun 1kg Fruchtwürfel abwiegen, in einen großen Topf oder Schüssel geben und mit 1,8 Litern Wasser auffüllen. Den Beutel mit den Kernen hinzugeben und 24h an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Alles aufkochen und ca. 1h kochen lassen. Die Masse abkühlen und erneut 24h ziehen lassen.
Die Orangemasse bevor sie zur Konfitüre wird.
Nun können Sie den Beutel mit den Kernen entfernen und gut ausdrücken. Die Masse wieder abwiegen und ca. 650g Gelierzucker pro kg Fruchtmasse hinzugeben. Erneut aufkochen und 1h köcheln lassen. Gelierprobe machen. Je mehr Kerne im Säckchen waren, desto weniger Zuckerzugabe ist möglich, da diese beim Gelieren helfen. Gegebenenfalls kann noch mit etwas Agar-Agar nachgeholfen werden.
Die Masse in heiss gespülte Gläser füllen und verschliessen.
Dieses Rezept funktioniert ebenso mit anderen Zitrusfrüchten, z.B. unseren Bio-Zitronen! Wir danken unserem Kunden Peter Schneider herzlich für das wunderbare Rezept und die gelungenen Fotos.
