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Gemahlene Cashews
Burkina Faso
Bio
Es gibt Cashewkerne oder Cashew-Bruchstücke, die fleckig oder etwas schrumpelig sind. Auf den Geschmack hat das keine Auswirkungen, aber wir können die Cashews so nicht exportieren. Wir verarbeiten diese fehlerhaften Cashews zu einer Art Mehl, das in der lokalen Sprache mugu heisst.
Cashewmehl ist nur wenige Monate haltbar. Wichtig ist es, das Mehl vor Feuchtigkeit und Luft zu schützen. Füllen Sie das Mehl am besten in grosse, verschliessbare Gläser oder luftdichte Kunststoffbehälter und verbrauchen Sie es zügig. Alternativ können Sie das Mehl auch luftdicht verpackt einfrieren und so länger aufbewahren. Gefrorenes Mehl vor der Verwendung auftauen lassen.
- Von 3031 Bauernfamilien auf durchschnittlich 5.4 ha in den Regionen Hauts-Bassins, Sud-Ouest, Cascades und Centre-Ouest in Burkina Faso angebaut
- Bio, keine Bewässerung, von Hand geerntet und sortiert, nie umgepackt, vollständig vor Ort verarbeitet, Transport: LKW von den Feldern nach Bobo-Dioulasso, LKW nach Abidjan, Schiff nach Rotterdam, 100 % der Mitarbeitenden in der Verarbeitung haben Arbeitsverträge, Lohn entspricht Mindestlohn oder besser
- Einkauf direkt ab Ernte bei Kooperativen und Bauernfamilien, seit 2005
- Verbesserungspotential: Bauernfamilien weiterbilden, sodass sie sich als Unternehmer:innen sehen, innovative Landwirtschaft und Biodiversität fördern, tiefste Löhne bei gebana Burkina Faso anheben
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 2460kJ/587kcal |
| Fett | 45.2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7.8 g |
| Kohlenhydrate | 26.6 g |
| davon Zucker | 5.9 g |
| Eiweiss | 18.2 g |
| Salz | 0.03 g |
