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Figues de montagne
Bio
Turquie
Nos figues séchées de la variété Smyrna proviennent des montagnes du sud-ouest de la Turquie. Sept familles d'agriculteur·ice·s les cultivent et les font sécher au soleil avec soin. Ce mode de traitement traditionnel donne des fruits au goût intense. Ils ne sont pas soufrés et ne contiennent pas de sucres ajoutés.
Nous achetons ces délicats fruits secs par l'intermédiaire du pionnier turc du bio OTS Organik. Depuis 2009, l'entreprise encourage l’agriculture biologique en Turquie. OTS est l'un des premiers partenaires externes avec lesquels nous avons mis en œuvre le modèle gebana.
À consommer de préférence avant le 30.10.2025
Nous achetons ces délicats fruits secs par l'intermédiaire du pionnier turc du bio OTS Organik. Depuis 2009, l'entreprise encourage l’agriculture biologique en Turquie. OTS est l'un des premiers partenaires externes avec lesquels nous avons mis en œuvre le modèle gebana.
À consommer de préférence avant le 30.10.2025
Ça fait combien ?
Utilisation & préparation
- Ces figues de montagne sucrées ne sont pas seulement un en-cas idéal, mais peuvent aussi être utilisées en pâtisserie pour remplacer le sucre : coupez-les en petits morceaux et utilisez-les en quantité égale au sucre qu'elles remplacent.
- Autres idées d’utilisation des fruits secs.
Mode & durée de conservation
Conservez les figues séchées au frais, au sec et à l’abri de la lumière – dans l’idéal dans une cave fraîche. En hiver, vous pouvez également les conserver sur le balcon, à l’abri du gel – par exemple dans une boîte alimentaire en polystyrène. Le froid protège les fruits secs de parasites comme les mites alimentaires. Les figues sont encore comestibles lorsqu’elles se couvrent d’un dépôt blanc. Il s’agit de fructose qui sèche à la surface.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1162kJ/277kcal |
| Graisse | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | 55 g |
| dont sucre | 55 g |
| Protéine | 3.5 g |
| Sel | 0.1 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivées dans la région d’Aydin, en Turquie, par 6 familles productrices sur des exploitations de 4 hectares en moyenne.
Culture
Bio, séchées au soleil, champs irrigués, récoltées à la main.
Transformation
Tri à la main.
Achats & logistique
Achat auprès de l’exportateur, depuis 2020.
Transport : camion de la Turquie à la Suisse en passant par la Bulgarie
Transport : camion de la Turquie à la Suisse en passant par la Bulgarie
Contexte
L’argent auquel personne ne croit
Comment réagit une agricultrice ou un agriculteur lorsqu’un client lui annonce un jour qu’il veut désormais lui acheter ses produits à un prix plus élevé ? Avec incrédulité, car cela n’arrive jamais. Ou presque. En témoigne l'histoire des familles de producteur·ice·s turques qui nous fournissent en figues.
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