Pizzoccheri

Les Pizzoccheri sont connus dans le Valposchiavo depuis des temps immémoriaux. Pâtes à base de sarrasin non décortiqué et de farine de blé, traditionnellement préparées avec des patates, du chou frisé ou des bettes, du beurre de sauge et du fromage. Le blé et le sarrasin proviennent tous deux des montagnes des Grisons. Tout comme nos pâtes à l'épeautre, les pizzoccheri sont fabriqués dans l'ancienne fromagerie d'Ulrichen, le plus vieux village des Obergoms, à 1346 mètres d'altitude.