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1.
Cuire le fonio : dans une casserole, dissoudre le sel dans l'eau et porter à ébullition. Incorporer le fonio et cuire 5 minutes à feu vif.
2.
Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter le fonio à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes.
3.
Retirer la casserole du feu. Aérer le fonio à la fourchette.
4.
Préparer l'upma : couper les carottes et le piment vert en dés. Verser l'huile dans une poêle à fond épais et chauffer. Ajouter les graines de moutarde, couvrir la poêle et laisser les graines crépiter environ 30 secondes.
5.
Faire revenir les feuilles de curry, le piment vert et les carottes 2 minutes à feu moyen. Incorporer les pois, couvrir la poêle et cuire 5 minutes à feu doux.
6.
Incorporer la coriandre, le paprika, la noix de muscade et le poivre noir. Ajouter le fonio dans la poêle et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à l'upma. Éteindre le feu, couvrir la poêle et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
