Chutney mangue & ananas

Il vous reste quelques mangues ou ananas de la dernière livraison ? Si c'est le cas ou si certains de vos fruits sont abîmés, vous pouvez encore les sauver en les transformant en un chutney savoureux. Recette de Alicia Makanja.

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

600 g Mangue

400 g Ananas

140 g Sucre de canne

200 g Vinaigre de cidre

2 TL sel gris ou rose

2 TL Poivre

2 morceau de cm de gingembre frais

5 Piments

4 TL poudre de curry douce

1/2 TL poudre de piment forte

Aneth frais

Zubereitung

Coupez la mangue et l'ananas en petits dés. Mélangez dans un bol.

Coupez finement ou écrasez le gingembre et hachez grossièrement les piments. Ajoutez aux fruits et mélangez.

Ajoutez ensuite les ingrédients restants. Veillez à bien mélanger le tout, puis versez dans une casserole.

Laissez caraméliser le chutney à feu moyen, couvert, pendant environ 25 minutes en remuant régulièrement. Laissez l'eau de condensation qui se forme sur le couvercle s'écouler dans la sauce.

Goûtez, ajustez et assaisonnez selon votre goût avec plus de piment ou de sel.

Remplissez encore chaud dans des bocaux préchauffés et stérilisés pour conserver le chutney.

Servir sur des toasts, avec des pommes de terre au four ou avec du fromage végétal. L'aneth frais se marie parfaitement avec ce chutney.