Falafels au chou plume et okara

L'okara est un sous-produit de la production de soja et se prête très bien aux plats salés, comme ces falafels au chou plume. Délicieusement dorés et croustillants à la poêle, servis avec une salade fraîche et une sauce au yaourt, ils sont particulièrement savoureux. Recette de Sarah-Vanessa, Velvet & Vinegar

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

350 g Okara

50 g Farine de pois chiches

1 c. à c. Sel

2 c. à c. Cumin moulu

1⁄2 Citron, jus

1 c. à s. Tahini

3 - 4 Gousses d'ail, pressées

100 - 150 ml Eau

je 50 g Chou plume vert & violet

Huile d'arachide pour la cuisson

Zubereitung

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'eau dans un bol pour obtenir une pâte humide. Si la pâte est trop sèche et que le mélange ne tient pas bien, ajouter un peu plus d'eau.

Retirer les feuilles de chou plume des tiges et hacher très finement. Alternativement, les réduire dans un robot coupe (traiter le vert et le violet séparément).

Répartir la préparation à falafel dans deux bols. Mettre le chou plume violet dans un bol et le chou plume vert dans l'autre. Bien mélanger chacun.

Façonner des boulettes de falafel avec la préparation.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les falafels de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, déguster immédiatement.