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1.
Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, le lait et le cacao et battre jusqu'à ce que le mélange soit clair. Incorporer la farine.
2.
Placer la pâte au réfrigérateur pendant env. 30 minutes.
3.
Diviser la pâte en deux et former deux rouleaux d'env. 3–4 cm de diamètre. Emballer dans du film alimentaire et remettre au frais pendant 30 minutes.
4.
Découper des tranches d'environ 4 mm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5.
Cuire au milieu du four préchauffé à 200°C pendant env. 10 minutes. Placer sur une grille et laisser refroidir.
6.
Etaler de la confiture de framboise sur un biscuit et recouvrir avec un second.
7.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper les sandwichs de sablés à moitié et laisser sécher.
