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Cacao en poudre
Togo
Poudre de cacao pure, faiblement dégraissée, issue de fèves de cacao torréfiées de gebana Togo. La poudre contient environ 20 à 22 pour cent de matières grasses. Les fèves n'étant pas alcalinisées, la poudre est relativement claire.
Grâce à sa teneur en matières grasses de 20 à 22 pour cent, cette poudre de cacao est particulièrement adaptée à la pâtisserie. Elle permet également de préparer un chocolat chaud riche en saveurs. Son goût est similaire à celui de notre poudre de cacao fortement déshuilée, avec une agréable note fruitée et des arômes chocolatés prononcés.
Grâce à sa teneur en matières grasses de 20 à 22 pour cent, cette poudre de cacao est particulièrement adaptée à la pâtisserie. Elle permet également de préparer un chocolat chaud riche en saveurs. Son goût est similaire à celui de notre poudre de cacao fortement déshuilée, avec une agréable note fruitée et des arômes chocolatés prononcés.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1372kJ/328kcal |
| Graisse | 21 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | 13 g |
| dont sucre | 0.5 g |
| Protéine | 22 g |
| Sel | 0.08 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivé par 2834 familles d'agriculteur·ice·s sur 1,5 ha en moyenne dans la région des Plateaux au Togo.
Culture
Bio, pas d’irrigation, récolte à la main.
Transformation
Tri à la main, séchage au soleil.
Achats & logistique
Achat directement à la récolte auprès de coopératives et de familles d'agriculteur·ice·s, depuis 2000.
Transport : par camion depuis des entrepôts décentralisés jusqu'à Lomé, par bateau jusqu'à Rotterdam, par camion jusqu'en Suisse.
