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Miso, shoyu et garum
Bio
Suisse
Assortiment des experts en fermentation de dasPure à Wetzikon, dans le canton de Zurich. Le lot contient :
- Shoyu aux petits pois, 250 ml
- Miso doux, 250 g
- Miso aux pois plats, 250 g
- Garum aux champignons, 100 ml
- Garum poisson vegan, 100 ml
Le shoyu aux petits pois – inspiré de la sauce de soja japonaise traditionnelle – est affiné pendant plus d’un an en fût. Il présente une texture veloutée et un goût très harmonieux, riche en umami, avec une douceur subtile et des notes de caramel. Idéal pour les vinaigrettes ou pour assaisonner et relever tous les plats qui se prêtent au sel et à l’umami.
Le miso doux séduit par sa note maltée et sucrée, tout en étant très aromatique. Idéal pour la pâtisserie, la cuisine et les marinades.
Le miso aux pois plats surprend par ses arômes légèrement acidulés et apporte beaucoup d’umami.
Le garum est une sauce fermentée utilisée comme alternative au sel depuis l’Antiquité et traditionnellement élaborée à partir de poisson. En proposant une version aux champignons et une version au poisson vegan, l’équipe de Wetzikon prouve qu’il est possible de se passer d'ingrédients d'origine animale. Le garum aux champignons dégage des arômes intenses caractéristiques et présente une note salée prononcée, mais sans excès. Le garum au poisson vegan offre une note salée très prononcée, de légers arômes de malt et beaucoup d’umami.
Tous les produits de ce coffret sont entièrement élaborés à partir d’ingrédients bio suisses dans la manufacture de dasPure à Wetzikon.
Quand ma livraison arrivera-t-elle ?
| Arrivée de la livraison | Commande jusqu'au : |
|---|---|
| 09.12.2026 | 29.11.2026 |
Mode & durée de conservation
Shoyu
Ingrédients : Eau, petits pois bio (CH) 22,5 %, blé bio* (CH) 22,5 %, sel des Alpes, Aspergillus oryzae
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 77 kcal / 328 kJ d'énergie ; 0,6 g de matières grasses ; 15,1 g de glucides ; 4,3 g de protéines ; 14,38 g de sel
Miso doux
Ingrédients : orge* bio (CH), pois jaunes* bio (CH), sel des Alpes, Aspergillus oryzae
Miso aux pois plats
Ingrédients : pois plats bio* (CH), orge bio* (CH), eau, sel, Aspergillus oryzae
Garum aux champignons
Ingrédients : morceaux de champignons* (CH) 49 %, eau, marc de shoyu (pois*, blé*, Aspergillus oryzae), sel des Alpes 14 %
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 52,4 kcal / 219 kJ d’énergie ; 0 g de matières grasses ; 6,8 g de glucides ; 4,2 g de protéines ; 13,5 g de sel
Garum au poisson vegan
Ingrédients : Morceaux de champignons (Pleurotus), eau, marc de shoyu* (pois*, blé*), gluten de blé, sel des Alpes 5 %, algues*
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