Rezept: Vegane Fonio Pizza

Pizza aus Fonio!? Das geht, sagt uns Moana Werschler, a.k.a. Miss Broccoli.

Zutaten für 1 rundes Kuchenblech

• 200 g Fonio
• 4 dl Wasser
• Salz
• 1 EL Olivenöl

Für das Topping

• 100 g veganer Mozzarella oder selbergemacht: 100 g veganer Skyr, 1⁄2 TL Salz und 1 EL Hefeflocken
• 200 ml Tomatenpassata
• Gemüse, Gewürze, Kapern, Oliven nach Belieben

Zubereitung

1. Das Fonio mit dem Wasser und etwas Salz aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fonio dick geworden ist. Olivenöl darunter mischen.
2. Das Kuchenblech mit Backpapier auslegen und das Fonio ca. 1.5 cm dick darauf ausstreichen. Abkühlen lassen.
3. Sobald es abgekühlt ist, Tomatensauce auf den Fonio-Teig geben und bis nicht ganz an den Rand verteilen.
4. Die Pizza mit dem Gemüse belegen.
5. Für den selbergemachten Käse, veganen Skyr mit 1⁄2 TL Salz und 1 EL Hefeflocken vermischen und mit einem Löffel kleine Kleckse auf die Pizza geben. Alternativ den veganen Mozarella verteilen.
6. Bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten backen.