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Rund 2500 Menschen sind jedes Jahr an der Trocknung unserer Mangos aus Burkina Faso beteiligt. Mit der externen Verarbeitung schaffen wir dort Wertschöpfung, wo sie dringend gebraucht wird.
11. Mai 2023
Mango Lippens
Bio
Burkina Faso
Vorbestellbar ab: Winter
Getrocknete Mangoschnitze von gebana Burkina Faso. Von Hand kontrolliert und sortiert und in unserer Fabrik in Bobo-Dioulasso verpackt. Die Schnitze der Sorte Lippens schmecken süss wie Honig. Kein Schwefel, kein Zuckerzusatz.
Verwendung & Zubereitung
- Getrocknete Mangos lassen sich ebenso wie frische zum Kochen und Backen verwenden. Weichen Sie dazu die Stücke einfach für mindestens 3 Stunden in Wasser ein.
- Dank ihrer angenehmen Süsse eignen sich getrocknete Mangos hervorragend für Eis, Cremes oder Gebäck Probieren Sie zum Beispiel diese Rezepte für selbstgemachtes Mango-Eis am Stiel oder ein Mango-Schichtdessert!
- Sie können die Früchte aber auch für herzhafte Gerichte verwenden: Püriert machen sich Mangos wunderbar in Salatdressings, Dips oder Hummus. Dazu können Sie klein geschnittene Stückchen als fruchtige Ergänzung in Salaten verwenden, insbesondere mit Reis oder Sobanudeln.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
In einem fest verschlossenen Gefäss und vor Licht geschützt, lassen sich Trockenfrüchte bei Zimmertemperatur auch weit über das Mindesthaltbarkeitsdatum aufbewahren. Nach einigen Monaten werden sie lediglich etwas härter. Zur Weiterverarbeitung können Sie hart gewordene Früchte für einige Minuten in einem heissen Wasserbad aufweichen.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1350kJ/322kcal |
| Fett | 2.2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.5 g |
| Kohlenhydrate | 61.1 g |
| davon Zucker | 59.9 g |
| Eiweiss | 2.9 g |
| Salz | 0.03 g |
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 1603 Bauernfamilien auf durchschnittlich 1.8 ha in den Regionen Hauts-Bassins und Cascades in Burkina Faso angebaut.
Anbau
Bio, keine Bewässerung, von Hand geerntet.
Verarbeitung
Von Hand sortiert, nie umgepackt, vollständig vor Ort verarbeitet.
Einkauf & Logistik
Einkauf direkt ab Ernte bei Kooperativen und Bauernfamilien, seit 2001.
Transport: LKW von den Feldern nach Bobo-Dioulasso, LKW nach Abidjan, Schiff nach Rotterdam, LKW in die Schweiz/Deutschland.
TRAORÉ MOUMOUNI
BAUER AUS TOUSSIANA, BURKINA FASO
Wenn ich einen anderen Beruf wählen könnte, würde ich in einer Baumschule arbeiten.
Traoré Lohe hat ein Grundstück mit sechs Hütten. Hier lebt er mit seinen Frauen und Kindern. "Meine Familienmitglieder helfen mir auf den Feldern. Die Herausforderung, der ich täglich begegne, ist nämlich der Mangel an Arbeitskräften. Allerdings muss man auch das Positive sehen: Der Anbau eigener Produkte garantiert mir die Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln. Auf diese Weise können wir sicher sein, dass wir uns gesund ernähren!"
Hintergrund
Mangos trocknen: Viele Hände sind nötig
Rund 2500 Menschen sind jedes Jahr an der Trocknung unserer Mangos aus Burkina Faso beteiligt. Mit der externen Verarbeitung schaffen wir dort Wertschöpfung, wo sie dringend gebraucht wird.
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