Babybananes
Équateur
Ces mini-bananes de la région de Caluma en Équateur ne mesurent qu'une dizaine de centimètres de long, leur goût est plus sucré que leurs grandes cousines. Trois familles agricultrices cultivent ces fruits en culture mixte avec d'autres variétés et des agrumes, dans le respect de la nature et sans pesticides. Toutefois, leurs exloitations ne sont pas encore certifiées bio. Les fruits arrivent verts chez vous, vous les faites mûrir de façon ciblée.
- Cuisinez des plats savoureux à base de bananes vertes : curry de cacahuètes et de bananes, ragoût aux bananes vertes et haricots noirs, curry crémeux de peaux de bananes.
- Congelez les bananes mûres en trop pour en faire des smoothies ou faites-en le classique Banana Bread.
Les fruits non abîmés peuvent être conservés pendant plusieurs semaines s’ils sont stockés au frais, par exemple à la cave. Laissez le plastique dans la boîte, car il maintient les bananes humides et retarde ainsi le processus de mûrissement. En effet, des bananes desséchées ne jaunissent pas. Gardez la quantité de bananes que vous souhaitez consommer rapidement à température ambiante, dans un sac en papier avec des pommes. Elles devraient être mûres au bout de deux à cinq jours. Dans un sac Ziploc hermétiquement fermé, vous pouvez retarder le processus de mûrissement d’environ deux semaines. À réception, vérifiez que vos bananes ne sont pas abîmées, car les fruits abîmés produisent davantage d’éthylène, le gaz responsable du mûrissement.