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1.
Dans une grande casserole (ou deux casseroles moyennes) déposer 5 artichauts et ajouter de l'eau jusqu'à couvrir les artichauts.
2.
Cuire au moins 50 minutes, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres au centre. Piquer le cœur avec un couteau pour vérifier la cuisson.
3.
Une fois les artichauts cuits, détacher les feuilles et enlever le cœur. Conserver les feuilles.
4.
Extraire les 5 fonds et les mettre dans un mixeur ou un robot culinaire muni d'une lame en S.
5.
Ajouter les tomates séchées, l'huile des tomates, le yaourt de soja et le jus de citron, puis mixer. Ajouter un peu d'eau selon la consistance souhaitée.
6.
Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement un peu d'ail séché. Mixer de nouveau.
7.
Dresser la crème sur une assiette avec quelques feuilles d'artichaut.