Artichauts
Bio
France
Des artichauts frais de la variété Camus de Bretagne originaires de la côte bretonne. Cette variété produit de gros bourgeons ronds. Cependant, la taille des artichauts dépend des conditions climatiques et peut donc varier chaque année.
Ça fait combien ?
Utilisation & préparation
- Coupez la tige et le tiers supérieur des fleurs, frottez-les avec du citron et faites-les cuire dans l’eau pendant environ 30 minutes - en fonction de leur taille - ou, à défaut, faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles se détachent lorsque l’on tire dessus.
- Il est possible d’en faire un gratin. Vous pouvez utiliser les cœurs pour préparer des pâtes à tartiner et des dips.
Mode & durée de conservation
YANN BOHIC
AGRICULTEUR DE CARANTEC, FRANCE
Je suis agriculteur par passion.
"Je produis en bio pour lutter contre la pollution", explique Yann Bohic. Cet agriculteur de Bretagne n'utilise que peu de produits phytosanitaires bio et renonce en grande partie aux engrais ou aux plants produits commercialement. "Pour l'engrais de mes champs, je m'arrange avec les éleveurs de la région". Ils lui fournissent de l'engrais organique dont ils n'ont pas besoin eux-mêmes. Comme la famille de Bohic ne peut pas l'aider pour les travaux aux champs, il essaie de mécaniser autant que possible pour que ses coûts salariaux ne flambent pas.