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1.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau suffisamment salée et cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage.
2.
Pendant la cuisson des pâtes, préparer les pignons ainsi que l'ail et les épinards.
3.
Chauffer une poêle à feu moyen. Mettre les pignons dans la poêle chaude (sans huile) et les faire griller 2–3 minutes en remuant constamment. Lorsqu'ils brunissent, les retirer de la poêle et les réserver.
4.
Remettre la poêle sur le feu, ajouter l'huile d'olive et l'ail. Faire revenir 1–2 minutes jusqu'à ce qu'il embaume et soit doré.
5.
Ajouter le sel, le poivre et les flocons de piment.
6.
Réduire le feu, ajouter les épinards ainsi que le zeste et le jus de citron. Laisser les épinards flétrir rapidement.
7.
Ajouter environ une louche d'eau de cuisson des pâtes aux épinards avant d'égoutter les pâtes.
8.
Mélanger les pâtes avec la sauce aux épinards et à l'ail et servir avec les pignons grillés.
