Spicy Fonio Burger

Délicieux steaks de burger véganes au fonio avec une pointe de piquant grâce au Ras el Hanout utilisé. Le grain fonio a non seulement un goût merveilleux nature, mais peut aussi être facilement transformé en steaks de burger. Recette de Sarah, Velvet & Vinegar.

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Steaks (pour 6 pièces)

150 g Fonio

100 ml Eau

2 c.à.c. Bouillon de légumes en poudre

1 c.à.c. Cumin moulu

2 c.à.c. Ail en poudre, moulu

1 c.à.c. Ras el Hanout

1⁄2 c.à.c. Curcuma moulu

1 Oignon, grossièrement haché

1 Gousse d'ail

30 g Purée de tomates

2-3 une poignée de microgreens ou de persil plat, grossièrement haché

2-3 c.à.s. Huile d'olive

Garnitures, au choix (p.ex. roquette et/ou microgreens)

Petits pains à burger (optionnel)

Dressing yaourt tahini

Dressing tahini

150 g Yaourt de soja

1 Citron, jus

1-2 Gousses d'ail, pressées

1-2 c.à.s. Tahini

Sel, selon le besoin

Zubereitung

Porter l'eau à ébullition. Mettre le fonio et le bouillon de légumes dans un grand bol et verser l'eau bouillante dessus. Couvrir le bol et laisser le fonio reposer 10 - 15 minutes. Ensuite, aérer avec une fourchette.

Mettre le fonio avec tous les ingrédients jusqu'aux microgreens/persil dans un robot culinaire ou un mixeur et réduire en une masse collante.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Former 6 steaks de burger avec la préparation de fonio et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Manger ainsi directement ou servir en burger avec le dressing tahini.

Pour le dressing, mélanger simplement tous les ingrédients du dressing jusqu'à obtenir une crème homogène.

Remarque : des frites vont bien sûr avec, ou des quartiers de patate douce. Alternativement, on peut préparer des wraps salade ou des burger-salades avec les steaks.