Fonio Pilau

Fonio Pilau - un ingrédient d'Afrique de l'Ouest rencontre la cuisine d'Afrique de l'Est. Le pilau est un plat traditionnel de la cuisine tanzanienne. Il est particulièrement servi lors de fêtes comme Noël et est normalement préparé avec du riz. Le fonio convient toutefois également à merveille. La cannelle, la cardamome, le poivre, le piment et une pincée de gingembre transforment le fonio en une véritable explosion de saveurs. Recette de Velvet & Vinegar, dont le mari est originaire de Tanzanie.

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

1 c. à s. ghee végétalien ou huile d'olive

1 Oignon, finement haché

3 Gousses d'ail, finement hachées

400 ml Eau

1 c. à c. Cumin, moulu

1 c. à c. Poivre noir, moulu

1⁄2 c. à c. Piment de la Jamaïque, moulu

1 c. à c. Cardamome, moulue

2 c. à c. Cannelle, moulue

1 Pincée de gingembre, moulu (optionnel)

1 c. à s. Bouillon en poudre

200 g Fonio

2 c. à s. Lait de coco (optionnel)

80 g Noix, au choix (p. ex. noix de cajou, macadamia ou pacanes)

50 g Cranberries, séchées

Zubereitung

Porter l'eau avec le bouillon et toutes les épices à ébullition.

Incorporer le fonio dans l'eau bouillante. Éteindre la plaque, couvrir la poêle et laisser le fonio reposer brièvement (env. 1 minute) sur la plaque encore chaude. Puis retirer du feu et laisser reposer, couvert, 10 - 15 minutes (comme le couscous).

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Mettre de côté.

Dans une autre poêle, faire griller les noix, puis les mettre également de côté.

Égrainer bien le fonio à la fourchette, incorporer le reste des ingrédients. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter 1-2 c. à s. de lait de coco, la consistance sera toutefois moins aérienne.

Remarque : Le Fonio Pilau accompagne merveilleusement des légumes sautés, Mchicha ou un délicieux ragoût de légumes, ou des légumes avec sauce tomate et légumineuses.

Huile d'olive extra vierge Oignons Poivre noir en grains Bouillon de légumes Fonio Lait de coco Noix de macadamia Canneberge Accompagnements et légumes Inspiration

Pour cette recette, il vous faut