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Fromage d'alpage bernois d'Oltscheren
Suisse
Ce fromage d'alpage bernois a été produit pendant l'été 2023. Il est affiné pendant environ 20 mois et a un goût et une consistance qui rappellent un parmesan jeune et doux.
Ce fromage a été fabriqué par la famille Fuchs selon une méthode traditionnelle dans un chaudron en cuivre sur l'alpage d'Oltscheren, entre Meiringen et Brienz.
Le fromage est conditionné sous vide.
Ce fromage a été fabriqué par la famille Fuchs selon une méthode traditionnelle dans un chaudron en cuivre sur l'alpage d'Oltscheren, entre Meiringen et Brienz.
Le fromage est conditionné sous vide.
Mode & durée de conservation
Conservé au réfrigérateur, le fromage se garde plusieurs semaines. Enveloppez les morceaux entamés dans un tissu imprégné de cire d'abeille ou un film alimentaire pour éviter que le fromage ne se dessèche. Vous pouvez également couper la meule de fromage en morceaux plus petits, les mettre sous vide et les conserver au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Le fromage se garde ainsi pendant au moins 10 semaines. Il peut également être congelé sans problème, mais il devient alors un peu friable à la décongélation.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1880kJ/449kcal |
| Graisse | 38.3 g |
| dont acides gras saturés | |
| Glucides | 0 g |
| dont sucre | |
| Protéine | 27.1 g |
| Sel | 1.6 g |
Ingrédients: fromage à pâte dure au lait cru, 45% MG/ES, présure, sel, culture
Numéro d'identification: CH 2316
Numéro d'identification: CH 2316
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