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Pommes acidulées
Bio
Suisse
Précommande : Été
Pommes fraîches de la ferme bio Roth à Altwis, canton de Lucerne. Le paquet contient principalement la variété Boskoop, âpre et acidulée. Selon la quantité récoltée et le degré de maturité, la famille Roth ajoute d'autres variétés anciennes comme la Tobiässler, la Hordapfel et la Thurgauer Weinapfel. Toutes ces espèces ont un goût acidulé et aromatique ainsi qu'une chair ferme. Les pommes Boskoop se prêtent particulièrement à la préparation de tartes, sont excellentes en compote ou pour la préparation de jus et de cidre. Les autres variétés se laissent déguster au gré des envies, que ce soit crues ou préparées.
Dans son verger, la famille Roth cultive entre autres de vieux arbres à haute tige et des variétés ProSpecieRara.
Dans son verger, la famille Roth cultive entre autres de vieux arbres à haute tige et des variétés ProSpecieRara.
Mode & durée de conservation
Les pommes Boskoop peuvent être conservées jusqu'à 4 mois. Stockez-les dans un endroit humide, frais et sombre, idéalement dans une cave fraîche ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. En hiver, vous pouvez également conserver les fruits à l'extérieur dans une boîte en polystyrène perforée. Pour ce faire, disposez les pommes le plus à plat possible afin qu'elles reçoivent suffisamment d'air. Ne les stockez pas avec d'autres fruits et légumes, car elles produisent de l'éthylène, un gaz de maturation.
PATRICK ET STEFANIE ROTH
AGRICULTEUR·ICE·S D’ALTWIS, SUISSE
Retour aux sources – moins, c’est plus !
"Contrairement à de nombreuses autres exploitations qui intensifient leur production et s’étendent, nous devenons plus petits", explique Stefanie Roth. Avec son mari Patrick, elle élève dix poules et un coq et suit un plan d’assolement avec une rotation de sept ans, afin de cultiver le sol de la manière la plus durable possible. "Nous produisons suivant les normes de l'agriculture biologique, parce que tout le reste n’est pas défendable pour nous. Nous voulons laisser à nos enfants et petits-enfants un sol fertile et une biodiversité."
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