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Artichauts Agkinara Irion
Bio
Grèce
Précommande : Hiver
Artichauts frais de la variété Agkinara Irion. Cette dernière produit des têtes florales cylindriques, ouvertes sur le dessus. Les pétales extérieurs sont dépourvus d'épines ou n'en ont parfois que de petites.
La chair des têtes d'artichaut a un goût harmonieux, légèrement sucré et plus tendre que celle de nos artichauts de Bretagne.
Nous importons les artichauts de Grèce pour la première fois afin de les tester avec vous. Après la livraison, vous recevrez un petit questionnaire. Nous avons hâte de connaître votre avis !
La chair des têtes d'artichaut a un goût harmonieux, légèrement sucré et plus tendre que celle de nos artichauts de Bretagne.
Nous importons les artichauts de Grèce pour la première fois afin de les tester avec vous. Après la livraison, vous recevrez un petit questionnaire. Nous avons hâte de connaître votre avis !
Ça fait combien ?
7,8 kilos représentent 12 à 23 artichauts.
Utilisation & préparation
- Lavez les artichauts juste avant de les préparer.
- Ne coupez pas la tige avec un couteau, mais cassez-la. Vous pourrez ainsi retirer directement les longs filaments en même temps.
- Retirez le tiers supérieur des fleurs, frottez-les avec du citron et faites-les cuire dans l’eau pendant environ 30 minutes - en fonction de leur taille - ou, à défaut, faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles se détachent lorsque l’on tire dessus.
- Il est possible d’en faire un gratin. Vous pouvez utiliser les cœurs pour préparer des pâtes à tartiner et des dips.
Mode & durée de conservation
Il vaut mieux déguster les artichauts tant qu’ils sont frais. Enveloppés dans un linge humide et placés au réfrigérateur, ils conserveront leur fraîcheur pendant environ cinq jours. Pour les congeler, retirez les feuilles dures et le foin et faites-les blanchir pendant 4 à 8 minutes.
- Une tige sèche ne signifie pas que la qualité de la tête d'artichaut est mauvaise. Les artichauts français ont toujours une tige sèche et ne sont pas comparables aux artichauts italiens. De plus, la tige ne se consomme pas.
- Les taches brunâtres isolées sur les feuilles extérieures sont sans danger. Les feuilles extérieures sont de toute façon retirées pour la préparation et ne sont pas consommées.
- Les artichauts français contiennent généralement du foin
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