Ces amandes de montagne sont issues de la cueillette sauvage dans les régions de Samarcande, Tachkent et Kitab en Ouzbékistan. Notre partenaire Pakka les fait transformer entièrement sur place.
Comme les amandes peuvent contenir de l'amygdaline, une substance amère toxique pour l'homme, Pakka fait désamériser les amandes de montagne. Ce processus est également effectué sur place : les amandes sont d'abord trempées dans l'eau – l'amygdaline est soluble dans l'eau – puis blanchies. La chaleur permet d'éliminer les substances amères restantes et rend les amandes parfaitement comestibles.
Nous testons d'abord ces amandes en petite quantité et attendons avec impatience vos commentaires sur leur qualité et leur goût.