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Recettes
Vous trouverez ici nos recettes préférées et des idées pour tirer le meilleur parti de chaque gros paquet.
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Avez-vous déjà cuisiné avec des fruits de la passion ? Ils apportent une note fruitée et fraîche aux plats sucrés et salés. Nous avons rassemblé pour vous une série d'idées d'utilisation.
Mangues, abricots, figues, dattes, cerises, papayes et physalis séchés, ces petites douceurs ont le pouvoir insoupçonné de devenir bien plus qu’un en-cas rapide lorsque la faim se fait ressentir. Carolin Schaar, foodie invétérée chez gebana et blogueuse passionnée nous fait découvrir l’étendue des pouvoirs des fruits séchés, et partage avec nous ses secrets pour redonner vie aux petits oubliés des fonds de placards. Recettes de Carolin Schaar, CaroKocht.com
La noix de cajou est un ingrédient polyvalent qui peut briller dans de nombreuses préparations culinaires. Il suffit de savoir où et sous quelle forme l’utiliser ! Voici donc un petit guide pour exploiter pleinement le potentiel de cette noix surprenante.
Les bananes que l’on connait ont toujours la même couleur : jaune. Ce qui implique, hélas, une grande perte de saveur. Avec quelques connaissances en plus, laissons donc derrière nous ce jaune ennuyeux !
Au cours des dernières semaines, nous avons pour la première fois livré des bananes vertes à nos clients. Amener 18 kilos de bananes progressivement à une maturité parfaite a été un petit défi ! Dans la recherche de bonnes recettes, nous avons cette fois été aidés par nos activistes gebana.
Du petit-déjeuner au dîner, les purées de noix – qu’il s’agisse de noix de cajou ou de macadamia, d’amande ou de cacahuète – subliment tous les plats.
Les citrons verts sont plus aromatiques et doux que les jaunes, souvent sans pépins. On les utilise entièrement, du jus à l’écorce. Sophia Schilik partage ses conseils pour en profiter au mieux.
Ne sous-estimez pas les mangues séchées ! Elles peuvent être utilisées en cuisine de manière aussi diverse que le fruit frais. Préparées correctement, elles enrichissent le goût tant de desserts et de gâteaux que de plats salés.
Êtes-vous à la recherche d'idées pour utiliser notre package Gitzi du Prättigau ? Illona Lötscher, la fille de l'une des familles de producteurs, a préparé pour vous une sélection de recettes pour différentes pièces du paquet.
Des crêpes autrement : essayez cette version à la betterave, tofu mariné et salade d’épinards. Recette de Lena Fuchs, Mein leckeres Leben
L'upma est une bouillie de céréales épaisse et savoureuse. Traditionnellement, ce plat indien est préparé avec de la semoule. Le fonio utilisé ici lui confère une saveur intense et légèrement noisettée. Recette de Shiruna, My Elephant Kitchen
Saviez-vous que vous pouvez fabriquer votre propre miso à partir de bananes vertes ? Tout ce dont vous avez besoin, c'est du bon équipement et un peu de patience. Recette de Edible Alchemy
Fonio Pilau - un ingrédient d'Afrique de l'Ouest rencontre la cuisine d'Afrique de l'Est. Le pilau est un plat traditionnel de la cuisine tanzanienne. Il est particulièrement servi lors de fêtes comme Noël et est normalement préparé avec du riz. Le fonio convient toutefois également à merveille. La cannelle, la cardamome, le poivre, le piment et une pincée de gingembre transforment le fonio en une véritable explosion de saveurs. Recette de Velvet & Vinegar, dont le mari est originaire de Tanzanie.
Délicieux steaks de burger véganes au fonio avec une pointe de piquant grâce au Ras el Hanout utilisé. Le grain fonio a non seulement un goût merveilleux nature, mais peut aussi être facilement transformé en steaks de burger. Recette de Sarah, Velvet & Vinegar.
Des mangues de l'entrée au dessert ! Inés Lauber de Studio Inés Lauber a créé pour nous un menu où nos mangues fraîches et séchées sont utilisées. Toutes les recettes sont véganes.
On peut cuire d E9licieux pains avec la millette fonio. Qu'il s'agisse d'un pain au levain au fonio aromatique au go FBt noisett E9 ou d'un pain sans gluten E0 base de votre propre levain de fonio E2 80 93 le fonio est la base de ces d E9licieuses recettes de pain. Recettes d'Alexis G F6rtz, Edible Alchemy
La farine de fonio convient idéalement aux crêpes car elle conserve sa forme lors du retournement et absorbe bien les épices ajoutées. Recette d'Alexis Görtz, Edible Alchemy
Galettes salées de fonio et de panais. Délicieuses chaudes ou froides avec la sauce aux cacahuètes. Recette de Nicole, Lila Karotte
Ce fromage aux noix séduit par sa texture crémeuse et son goût intense. La recette peut être préparée avec les noix de votre choix. Recette d'Alexis Goertz, Edible Alchemy.
L'okara est un sous-produit de la production de soja et se prête très bien aux plats salés, comme ces falafels au chou plume. Délicieusement dorés et croustillants à la poêle, servis avec une salade fraîche et une sauce au yaourt, ils sont particulièrement savoureux. Recette de Sarah-Vanessa, Velvet & Vinegar
Le pro du cocktail Daniel Kirner a créé pour nous une série de boissons fruitées et fraîches à base d'ingrédients gebana - pour une dose d'été dans un verre !
Nos véritables oranges jouent le rôle principal dans ce menu en cinq services - de la salade de quinoa à l'orange au mousse au chocolat et à l'orange. Toutes les recettes nous ont été fournies par Inés Lauber de Studio Inés Lauber.
Ces petits pains à la farine blanche et au seigle sont prêts en un rien de temps. Ils sont meilleurs encore tièdes. Recette de Judith Erdin, streusel.ch
Vanille et kiwi ? Ça marche ! Voici comment préparer une délicieuse compote avec ces ingrédients. Recette de Sarah-Vanessa Schneider, Velvet & Vinegar