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Anfang 2022 haben unsere Agrartechniker:innen in Burkina Faso 10 % des Umsatzes aus Trockenmango und Cashews an fast 3000 Bauernfamilien ausgezahlt. Einige erzählen, was diese Zahlung für sie bedeutet – und was sie damit anstellen.
22. Februar 2022
Cashewmus
Bio
Burkina Faso
Geröstete Cashewbruchstücke von gebana Burkina Faso sind die einzige Zutat für dieses Cashewmus. Die Bruchstücke entstehen beim Öffnen der harten Schale und beim Abziehen der dünnen Haut der Cashews. Je kleiner die Bruchstücke, desto schwieriger lassen sie sich verkaufen. Die Verarbeitung zu Mus erhöht daher die Wertschöpfung.
Verwendung & Zubereitung
- Als Topping für Porridge, Müesli oder Pancakes verwenden
- Das Mus lässt sich auch zum Backen verwenden. Zum Beispiel in diesen Kardamom-Cashew-Keksen.
- In herzhaften Gerichten nutzen zum Eindicken und Verfeinern von Saucen, Dipps oder Salatdressings. Zum Beispiel in diesem Cashew-Dip.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Nussmus hält sich nach dem Öffnen bei Zimmertemperatur circa 3 Monate. Rühren Sie das Mus bei Bedarf vor dem Verzehr auf, damit es wieder cremig wird.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 2582kJ/617kcal |
| Fett | 47 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8.2 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| davon Zucker | 6.2 g |
| Eiweiss | 19 g |
| Salz | 0.04 g |
Zutaten: 100% geröstete Bio-Cashewkerne
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 3031 Bauernfamilien auf durchschnittlich 5.4 ha in den Regionen Hauts-Bassins, Sud-Ouest, Cascades und Centre-Ouest in Burkina Faso angebaut.
Anbau
Bio, keine Bewässerung, von Hand geerntet.
Verarbeitung
Von Hand sortiert, in Deutschland zu Mus verarbeitet und abgefüllt. 100 % der Mitarbeitenden in der Verarbeitung haben Arbeitsverträge, Lohn entspricht Mindestlohn oder besser.
Einkauf & Logistik
Einkauf direkt ab Ernte bei Kooperativen und Bauernfamilien, seit 2005.
Transport: LKW von den Feldern nach Bobo-Dioulasso, Zug nach Abidjan, Schiff nach Rotterdam. LKW nach Embrach/Singen.
KONE DJO
BÄUERIN AUS DAN, BURKINA FASO
Ich esse den Cashew-Apfel. Am liebsten roh!
"Ich bewirtschafte drei Hektar Land mit Mais, Niébé und Cashews. Bei der Feldarbeit helfen mir meine Schwiegermutter, mein Schwager und meine Kinder", erklärt Kone Djo. Es sei schwierig, landwirtschaftliche Angestellte zu finden, sagt sie. "Ich stelle fest, dass immer mehr Menschen zur Schule oder in die Stadt gehen. Dadurch gibt es weniger Leute, die bei der Ernte helfen können." Kone Djo würde auch gerne landwirtschaftliche Geräte anschaffen, die ihr die Arbeit erleichtern. "Ob Traktor oder Pflug, alles würde uns helfen, effizienter zu arbeiten."
Hintergrund
Wir bauen eine Fabrik!
Wir brauchen mehr Platz für die Verarbeitung unserer Cashews und Mangos in Burkina Faso. Verfolgen Sie hier den Fortschritt unserer Arbeiten für 'La belle usine'.
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