Login
1.
Préparation : mélanger l'agneau avec les épices et 2 EL d'huile dans un bol et laisser mariner au moins 30 minutes. Peler et couper la courge butternut en dés et réserver. Peler et hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre et réserver. Faire tremper les brins de safran dans un peu d'eau tiède et réserver.
2.
Préchauffer le four à 200°C chaleur haut/bas. Chauffer l'huile dans une cocotte allant au four, saisir rapidement l'agneau mariné de tous les côtés. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire revenir quelques minutes de plus. Les ingrédients ne doivent pas foncer.
3.
Ajouter la courge butternut, les abricots secs, la passata de tomates et les bouillons et porter à ébullition. Mettre la cocotte couverte dans le four préchauffé. Après une heure, remuer et poursuivre la cuisson 15 minutes sans couvercle.
4.
Retirer du four, ajouter le safran trempé (y compris l'eau de trempage) et rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de zeste de citron, de menthe hachée et d'amandes et servir avec du couscous et du yaourt.
